Focaccia veloce con licoli 100% idratazione

  State facendo il licoli ed avete della pasta da scartare?
Avete fatto troppo poolish e non sapete come usarlo?
Questa è la ricetta che fa per voi! ( ho detto per Voi, non per Me, povera dietaddicted alla quale è permesso solo un metro cubo di pizza ma SOLAMENTE la domenica a cena, dopo  una giornata di stenti e privazioni...grrr).
Comunque, la lievitazione del mio pane era ancora in alto mare e FrancescoAmoreMio e MatildeBaphomettaMia reclamavano e giustamente qualcosa con cui accompagnare la cena.
Avevo ancora un po' di poolish che non era ancora collassato e ho impastato :
circa  100 gr poolish circa
+ o - 100 gr manitoba ( mi sa che era tagliata con un po' di 0)
+ o - 100 gr semola rimacinata
circa 30 gr acqua per sciogliere una punta di cucchiaino di sale
 un cucchiaio e mezzo di olio evo

per condire: olio, sale, rosmarino ( ma anche tutto quello che vi viene in mente ci starebbe bene!!)
 

Ho impastato il tutto e messo a riposare 45 minuti circa. Ho diviso l'impasto in due e formato due palle.
Le ho lasciate riposare una mezzora.
Ho accesoil mio fido FornettoFerr..i a 2 e 1/2, ho steso le focacce, le ho spennellate con olio e sale integrale.Ho messo qua e la qualche foglia di rosmarino fresco ( o come dice Matilde di  "schifi")
ed ho infornato  per 4-5 minuti.

Voi non potete  capire quanto io abbia invidiato quei due mangiafocaccia...
L'odore era delizioso e, a vedere le loro faccie giubilanti, anche il sapore doveva esserlo ( tolti gli "schifi" ovviamente!)

Sarà per domenica prossima.....

Rotolini "Pane, burro e marmellata" con Licoli

 Mentre il pane riposa, prima di essere messo in forma, vi posto questa ricettina, ottima per colazione, per merenda ma anche per un suicidio calorico.
Gli ingredienti sono quelli della treccia russa con licoli di "....profumi e colori....", il ripeno è burro e marmellata di pesche fatta da me quest'estate.

230 di poolish da lievito liquido

70ml di latte
90gr di zucchero
90gr di burro
2 uova intere medie
390gr farina bianca
 per il ripieno : burro e marmellata

Impastare tutto molto bene fino ad avere una bella palla liscia e far riposare per almeno un' oretta.
Tirare una sfoglia rettangolare spessa circa 1cm, spennellarla con il burro a pomata e la marmellata.
( Ovviamente vale sempre il discorso della treccia russa: ognuno la farcisce come preferisce!)

Arrotolare la sfoglia dal lato lungo facendo combaciare i bordi.
Io non sono stata molto attenta, anzi, ho cercato di dare una forma...diciamo abbastanza mossa!

Tagliare la sfoglia in una decina di rotolini, disporli sulla teglia ( o come dice manuela per le sue rose, qui, negli stampini da creme caramel) e lasciar lievitare 8- 10 ore coperte da un canovaccio.

Cuocere in forno caldo a 190° circa per 25 minuti circa ( o 180° per 20', ognuno si regoli con il proprio forno o con il grado di cottura desiderato).

Una volta cotte, non resta altro che mangiarle oppure surgelarle non appena si sono raffreddate. Io l'ho fatto, per poi scongelarle nel microonde per una ventina di secondi al max ( nel mio micro dovrebbe essere 750 W) avvolte in un tovagliolo di carta. Erano delizione come appena sfornate!!

Come chiusura del post, vorrei ringraziare Manu per le sue ottime ricette, sempre fonte di ispirazione!

Panini allo yogurt con lievito liquido (LiCoLi)

 

Volevo fare i panini al latte di “c'è di mezzo il mare” ( che ci devo fare, quando mi fido delle ricette di qualcuno poi mi ci fisso!), ma non avevo abbastanza poolish.

E non avevo nemmeno il latte.

Però avevo dello yogurt!

Quindi ai miei 90 gr circa di poolish da licoli ho aggiunto

230 gr circa di manitoba

50 gr acqua

100 gr circa di yogurt greco

1 cucchiaino di malto

1 cucchiaino di zucchero

7 gr sale

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Ho mischiato il poolish con l'acqua e lo yogurt, poi l'ho mescolato insieme a tutti gli altri ingredienti tranne il sale, che ho aggiunto da ultimo.

Ho impastato ed ho lasciato riposare un'oretta.

Ho spolverizzato il piano (o come si dice da me la spianatora) di farina ed ho formato delle palline,alcune da 50 gr altre da 30 gr (per trovarmi meglio con le quantità di pane per la dieta!).

Ho disposto i panini sulla teglia ed ho lasciato lievitare circa 3 ore.

Ho infornato in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Potete spennellarli con del latte, con l'uovo, o con acqua e sale ( come questi qui sopra).

Per la gioia dei miei commensali, stava transitando dal mio frigorifero un bel salamino cacciatore...e cosa c'è di meglio con dei bei panini caldi che addentarli con una fettina di salame? ( anche perchè quelli da 30 gr avevano giusto il diametro di una fetta!!)

  Un morso di pura golosità!

Volemose bbbene: biscottini per San Valentino

Per la frolla la ricetta è facilissima, presa dal calendario Paneangeli del 2010.

300 gr farina bianca
100 gr zucchero a velo
1 uovo
125 gr burro a pezzettini
1/2 bustina lievito
un pizzico di sale
aromi a piacere ( vaniglia,cacao o scorza di limone)

per la farcitura basta setacciare circa 125 gr di marmellata e portarla ad ebollizione in un pentolino.

Mescolare in una terrina la farina, lo zucchero, il sale, gli aromi, l'uovo il burro e per ultimo il lievito.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciarlo riposare una mezzoretta in frigo.
Infarinare la spianatora e stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta 3-4 mm.
Tagliare con lo stampino grande circa 18 biscotti.
Rimpastare, ristendere l'impasto rimasto e tagliare altri 18 biscotti e con uno stampino più piccolo togliere l'interno per formare la finestra.
Disporli in una teglia coperta di carta da forno e cuocere per 6-8 minuti in forno ventilato a 170° ( 180° se elettrico).
Far raffreddare i biscotti,  disporre un cucchiaino di marmellata calda sopra i biscotti pieni e sovrapporre i biscotti vuoti. Volento si può spennellare la superficie con la confettura rimasta e cospargerene la superficie di palline colorate, codette o ciò che la fantasia vi dice!

 Ecco qua, un cuore con marmellata di prugne, rosso di passione per il mio amoroso amante amico e compagno Francesco e uno con marmellata di albicocche fatta con le mie manine per la mia amorosa figlia dolcissima  Matilde.

Vi amo più di ogni altra cosa al mondo, grazie per la meravilglia che siete!

con questa ricetta partecipo al contest di cuocicucidici