Frutta in pentola: fusilli integrali alla mela, 4 formaggi e noci

 Con questa ricetta partecip al contesti di "Farina, Lievito e Fantasia" Frutta in Pentola.

 Le regole sono semplici
la ricettadeve avere come ingrediente base la frutta di stagione (quindi frutta invernale) e/o tutta la frutta secca ma soprattutto sono ESCLUSI I DOLCI: le ricette partecipanti dovranno essere primi piatti, secondi piatti, antipasti, contorni, prodotti da forno e/o torte salate.
Carino no?!

Ho raccolto la sfida preparando questa pasta, facilissima ma dal sapore...gourmet!

Ingredienti per 4 persone (circa!)

320 grammi di fusilli integrali

100 grammi di formaggi ( grorgonzola, provola dolce, edamer, e caciocavallo affumicato)

burro

2 mele

10 noci

parmigiano qb

maggiorana  qb

Ho sciolto il burro in una pentola antiaderente.

Ho tagliato a dadini  i formaggi.

Ho sbucciato una mela e ho tagliato anche questa a dadini più o meno della stella misura.

L'altra l'ho lavata bene, e l'ho tagliata a fettine sottili lasciandone la buccia.

Quando i formaggi si sono sciolti ho aggiunto la mela e le noci ( meno 4 per la guarnizione) tritate al coltello.

Intanto ho cotto la pasta al dente, l'ho scolata e l'ho fatta saltare con la salsa, aggiungendo un pizzico di maggiorana.

Ho impiattato, guarnendo il piatto con una noce, un ventaglietto di fettine di mela e una spolverata di parmigiano grattugiato ( e qui, considerando anche il burro, i formaggi mi diventano 6!)

Pasta e fagioli "perBene"

No, non è una pasta e fagioli "fart-free": gli oligosaccaridi dei fagioli sfuggiranno inesorabilmente alla nostra digestione e verranno attaccati dalla nostra microflora batterica dell'intestino crasso e la loro fermentazione libererà metano, anidride carbonica, idrogeno solforato e idrogeno gassoso.

Ecco la mia ricettina per il "contest perBene".
La dieta per l'endometriosi prevede qualche accorgimento.

Aumentare il consumo di fibre per aiutare la digestione ed il buon funzionamento dell’intestino: ciò determina una riduzione degli estrogeni circolanti nel sangue con un minore impatto sui tessuti estrogeno dipendenti. Si consiglia di aumentare le fibre sino al 20 – 30% consumando:
frumento integrale
frutta e vegetali
legumi
riso integrale.
Un aumentato consumo di acidi grassi omega 3 promuove la produzione della prostaglandina PGE1 che riduce il livello di infiammazione addominale determinato dalla endometriosi. Si consiglia un incremento di consumo nella dieta di:
tonno
pesce azzurro
olio di oliva
oli vegetali
noci

Si consiglia un consumo ridotto invece, per quanto riguarda latte e derivati poichè contribuiscono alla stimolazione della produzione di prostaglandine PGE2 e PGF2A, responsabili di alcuni processi infiammatori.
Anche il consumo di carni promuove la produzione di PGF2A, inoltre se industriali tali cibi possono contenere dosi elevate di inquinanti ambientali pertanto si consiglia di ridurne il consumo.

Altri cibi da ridurre
Caffeina, alcool, cioccolato, grassi saturi, burro e margarina, bevande ad alto contenuto di zucchero, carboidrati raffinati.

Da evitare
Tutti i prodotti a base di soia per il loro contenuto di fitoestrogeni

Non è stato semplice..
Ho messo in moto il mio cervellino e vi giuro....non mi veniva in mente niente!
Poi mi sono messa a preparare il pranzo e...magia magia, ho preparato proprio la ricetta adatta!

Ingredienti:
200 gr. di ditalini rigati
200 gr. di fagioli secchi
4 spicchi di aglio
Rosmarino, Salvia, Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Sale
Acqua




Mettere a bagno i fagioli per una notte.


Nella pentola a pressione mettere i fagioli sciaquati, abbondante acqua fredda (circa 1 lt e mezzo, dipende da quanto la volete asciutta), l'olio, l'aglio e gli odori.
Cuocere per circa 35 minuti. Far sfiatare la pentola a pressione, aprirla (qualora occorresse aggiungere altra acqua durante la cottura, questa deve essere bollente, altrimenti si distaccherebbero le bucce), e aggiungere la pasta.





Il sale va aggiunto a fine cottura per evitare l'indurimento delle bucce.
Cuocere al dente e far riposare prima di impiattare.

Servire con un giro di Olio Extra Vergine d'oliva
( e per chi può un po' di parmigiano, ma vi assicuro che anche cos' va benissimo).

e  per finire la versione " zupposa" per il contest se non è zuppa è pan bagnato

Zuppa di legumi e cereali

 Avete una pentola a pressione?
Se si, risparmierete un po' di tempo, se no vi consiglio una bella pentola di coccio per la cottura di questa deliziosa minestra.

Ci servono :
500 gr tra legumi vari e cereali  ( se secchi vanno messi a bagno la sera prima)
Aglio
Olio
Rosmarino, Timo e Salvia
Sale
....Acqua....


Per chi vuole : Parmigiano, Pane Bruscato, Olio Evo




(Ci vuole più a scrivere la ricetta che a farla!)


Sciaquare i legumi e i cereali sotto l'acqua corrente.

Per la cottura in pentola a pressione basta mettere tutti gli ingredienti tranne il sale e cuocere circa 25/35 minuti dal fischio. A cottura ultimata aggiungere il sale, impiattare e servire!






Per la cottura in coccio vi consiglio un soffritto di sedano, carota e cipolla, aggiungere la zuppa lavata e scolata e del brodo vegetale.
Cuocere a fuoco bassissimo per circa un ora.

Un giro d'olio EVO di Vetralla, una grattugiata di parmigiano...

 ....ecco una cucchiaiata di questa bontà, ma...manca qualcosa...

 Ummmm, del pane casereccio bruscato...

 ...come si dice a casa mia, è proprio la morte sua!

Con questa ricetta partecipo  alla raccolta "Se non e' zuppa e' pan bagnato!!!" di Le ricette di Minù

3 contest e dico tre!

Per il mio suicidio culinario, ho deciso di partecipare a ben tre contest.
Un po' per appuntarmelo, un po' per rendervi partecipi, scrivo questo post.

Il primo è il contest di Farina, lievito e fantasia in collaborazione con l'azienda francese Emile Henry, che vede la frutta come protagonista indiscussa in cucina. Terminerà il giorno venerdì 4 marzo alle ora 23:59. Fino ad allora avremo il tempo per preparare una sola ricetta che abbia come ingrediente base la frutta di stagione (quindi frutta invernale) e/o tutta la frutta secca ESCLUDENDO I DOLCI ( quindi primi, secondi, contorni, antipasti..)

Il secondo è "Il contest per bene" di Sonia  "oggi pane e salame, domani..." in collaborazione con Illa, strumenti per cucina, e A.P.E. Onlus, una raccolta di ricette dedicate alla particolare alimentazione che devono seguire le donne colpite da endometriosi.

A  partire da Venerdì 4 Febbraio fino alla mezzanotte di Domenica 20 Marzo 2011 potrete realizzare e pubblicare una o più ricette, magari anche già postate e rivisitate per l’occasione, purché contengano uno o più di questi alimenti:

• Cereali integrali
• Pasta
• Riso
• Legumi
• Tonno
• Pesce azzurro
• Olio di oliva
• Noci
• Verdure

Vi ricordo che gli alimenti NO sono i seguenti: latticini, carne rossa, caffeina, alcool, cioccolato, grassi saturi, burro e margarina, bevande ad alto contenuto di zucchero, carboidrati raffinati, olii vegetali.

I vincitori saranno ben tre ed oltre ad avere dei bei premi avranno fatto anche qualcosa per una buona causa!

La terza è la raccolta "Se non e' zuppa e' pan bagnato!!!" di Le ricette di Minù. La raccolta scadrà il 13 marzo 2011 (esattamente tra 2 mesi), dopodichè verrà estratta una ricetta tra le tante e per la fortunata estratta ci sarà un piccolo premio.





Che altro dire?
Ah, si...ho il pane il lievitazione...gnam gnam!!!

Patate alla paracula

Posto questa ricetta per partecipare al contest si Cooking Elena " Edo ergo sum".
Il principio del contest è “l'uomo è ciò che mangia” e che la personalità di una persona viene fuori anche da ciò che cucina.
E quale ricetta scegliere se non le patatine alla paracula???

Quanto di più semplice la nostra cucina tradizionale può offrirci: patate, olio, sale, pepe e a chi piace anche un po di aglio.


Basta tagliare le patate (in 4 parti, in 2 o a fettine come piace a me) lasciando la buccia. Se gli spicchi sono grandi fare degli intagli con un coltellino.
Sciacquarle ( o lasciarle a mollo, come si preferisce), asciugarle, metterle in una teglia, insaporirle e infornare.

Eccole qui le mie patatitne sfioziose!

Le ricette di Dicembre: Torta alla Nutella e granella di nocciole

con questa ricetta partecipo a NOCCIOLANDO, il contest di " una Stella tra i Fornelli"

 Volevo finire quell'odioso barattolo di Nutella che mi chiamava dalla credenza...

Ingredienti

180 g di farina
40 g di maizena

50 gr granella di nocciole
150 g di zucchero
3 uova
200 ml di latte

4 cucchiai di Nutella

2 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito paneangeli
1 pizzico di sale

Battere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e la nutella leggermente scaldata e mescolare bene con la frusta. Unire l'olio a filo e sfattere con la frusta per 3-4 minuti.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la maizena, un pizzico di sale e la granella di nocciole.
Versare l'impasto che risulterà abbastanza liquido in una tortiera foderata con carta da forno e infornare in forno gia caldo a 180° per 30 minuti circa.

....ebbene, il barattolo è finito...